Gefüllte Champignons mit Frischkäse

aus dem vergriffenen Joschi Kochbuch Nr.1

Zutaten ( für 4 Personen ):

  • 500g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1EL Öl
  • 1/8L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 12 große Champignons
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 125g magerer Kochschinken
  • 1 Bund Petersilie
  • 200g Kräuterfrischkäse
  • 50g mittelalter Gouda

Zubereitung:

Tomaten häuten und in Viertel schneiden . Zwiebeln würfeln und in Öl glasig braten. Tomaten dazugeben und kurz schmoren lassen. Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben. Die Stiele der Pilze herausdrehen. Pilze etwas aushöhlen. Stiele und Pilzinneres klein hacken. Lauchzwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken. Alles mit Frischkäse verrühren und abschmecken. Pilze damit füllen und in die Auflaufform setzen. Käse fein reiben und darüber streuen. Im Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken.

Guten Appetit!


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