Panierte Auberginen

Ein Rezept aus dem vergriffenen Joschi Kochbuch Nr.1

Zutaten:

  • Auberginen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Eigelb
  • Semmelbrösel
  • etwas Mehl
  • Öl

Zubereitung:

Auberginen waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.  Salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Salzen und Pfeffern, in Eigelb und Semmelbröseln wenden, mit etwas Mehl bestäuben. Reichlich Öl erhitzen und die Auberginen darin goldgelb ausbacken.

…paßt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Guten Appetit!

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