Kartoffel-Lachsgratin

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[Sponsored Post] …mit frischem Spinat und Pilzen

Zutaten:

  • 600g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 4EL Butter
  • 350g frische Champignons
  • 150g Creme fraîche
  • 150g Creme double
  • 800g frischer Blattspinat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 3EL Zitronensaft
  • 1EL Worcestersauce
  • 600g Lachsfilet, in Scheiben geschnitten
  • etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit wenig Wasser bedeckt garen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit 2EL der Butter bei wenig Hitze in einer großen, tiefen Pfanne (z.B. Joschi Bratentopf 32 cm) andünsten. …

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Quittenbrot

/ / Desserts, Plätzchen, Rezepte, Weihnachten

[Sponsored Post] Kühl und dunkel aufbewahrt hält sich diese Leckerei sehr lange. Für die Zubereitung brauchen Sie allerdings viel Geduld.

Zutaten:

  • 1kg Quitten
  • 1kg Rohrohrzucker
  • 20g Galgant (Pulver)
  • gehackte Mandeln nach Geschmack (kann man auch weglassen)

Zubereitung:

Quitten waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit dem Zucker in einen großen, flachen Topf (z.B. Joschi Bratentopf 28 cm) geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde bei wenig Hitze gut durchkochen. …

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Verschiedenerlei Bärentatzen

/ / Plätzchen, Rezepte

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(für Silikon Backform Madeleine mini)

Wir haben lange nach einem schönen Bärentatzen-Rezept gesucht. Dieses gefällt uns und hoffentlich auch Ihnen.

Zutaten:

  • 4 Eiweiß
  • 225g Puderzucker
  • 200g gemahlene Mandeln, ungeschält
  • 50g gemahlene Mandeln, geschält (oder wahlweise Kokosraspel)
  • 40g weiße Schokolade
  • 40g Vollmilchschokolade
  • 40g Zartbitter Schokolade
  • 40g Nougat
  • 40g Erdnußbutter
  • Bourbon Vanille
  • etwas gemahlene Chili
  • Zimt
  • geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Zunächst die Schokolade raspeln, dann den Nougat leicht erwärmen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und während dessen den Puderzucker dazugeben.

Ungefähr 100g der Eischneemasse wegnehmen und in einer Schüssel mit den geschälten Mandeln (oder Kokosraspeln), der weißen Schokolade, etwas geriebener Zitronenschale und 1/2 Päckchen Vanillezucker vermischen. …

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Äpfel im Schlafrock

/ / Desserts, Rezepte

[Sponsored Post] Diese duftende Köstlichkeit gab es in unserer Kindheit oft an kühlen Herbst- und Winterabenden.

Zutaten:

  • ca.4 leicht säuerliche Äpfel
  • 50g Rosinen
  • 20g Rohrohrzucker
  • etwas Zimt
  • 30g gemahlene oder gehackte Mandeln
  • 1 Ei, getrennt zum Kleben und Bestreichen

für den Mürbeteig:

  • 280g  Dinkelmehl
  • 160g Butter
  • 1 große Prise Salz
  • 4 bis 6EL kaltes Wasser
  • 1 Ei

Zubereitung:

Mehl, Butter, Salz, Wasser und Ei zu einem glatten Teig verrühren.

Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Rosinen, Zimt, Zucker und Mandeln gut vermischen und mit dieser Masse die Äpfel füllen. …

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