Pfannen

Arten von Pfannen

Pfannen – Welche Arten gibt es?

[Sponsored Post] Sie möchten sich endlich aus der Studentenküche entfernen und einen kleinen Familien-Küchen-Betrieb in Angriff nehmen? Gratulation, jetzt müssen Sie nur noch wissen, welche Pfanne für welche Speise geeignet ist. In Profiküchen ist natürlich mehr Platz als bei Ihnen zuhause, dennoch sollten Sie bei der einen oder anderen Pfanne nicht sparen. Denn hervorragende Menüs benötigen ein passendes Umfeld, wo diese entsprechend zubereitet werden können.

Unterschiedliche Pfannenformen

Die Form ist ebenso essenziell wie die Beschichtung oder das Material, weil manche Speisen beispielsweise in kleinen Pfannen keinen Platz haben. Sofern Sie nur ein gebratenes Ei kochen wollen, genügt eine kleinere Pfanne. Möchten Sie jedoch Steak oder Fleisch anbraten, sind Hochrandpfannen angebrachter. Ob Sie sich für eine runde oder Viereckpfanne entscheiden, bleibt Ihnen überlassen. Hier isst das Auge meist mit. Für die Zubereitung von viereckigen Spiegeleiern ist eine Viereckpfanne natürlich die bessere Wahl 😉 Eine Hochrandpfanne empfiehlt sich vor allem dann, wenn Sie mit viel Fett arbeiten. Schwimmen die Lebensmittel regelrecht im Fett, tun Sie sich mit solch einer Pfanne nur Gutes, weil das Fett nicht stark daneben spritzt.

Unterschiedliche Pfannenbeschichtungen

Mittlerweile erhalten Sie verschiedene Pfannenarten am Markt. Besonders beliebt sind Edelstahlpfannen. Zumal Sie strapazierfähig sind sowie hoher Hitze standhalten. Falls Sie Bratkartoffel braten möchten, ist eine Edelstahlpfanne die ideale Wahl. Aufpassen müssen Sie bei Fleisch, weil hier keine Beschichtung vorliegt. Fettarmes Kochen ist mit dieser Pfanne nur bedingt durchführbar, weil sich die Wärme nur ungleichmäßig verteilt und Speisen leicht anbraten. Deswegen wird auch mehr Fett benötigt.

Für Pfannkuchen wie auch Spiegeleier werden Eisenpfannen empfohlen, weil diese kräftig erhitzen. Jedoch stellen diese wiederum einen Nachteil auf einem Zeranfeld-Herd dar, da der Boden der Pfanne heiß wird und sich die Herdplatte verformen kann. Bei Gasherden ist diese Pfannenart ideal.

Falls Sie zu einer Kupferpfanne greifen, kochen Sie beinahe wie die Profis, solche verwenden diese Pfannen häufig, weil sich die Wärme optimal verteilt. Diese Pfannenart ist etwas teurer, lohnt sich aber für Vielkocher. Alternativ gibt es Aluminium-Pfannen. Diese sind vorzüglich weil damit Gemüse, Eier, Fisch sowie Fleisch gebraten werden können, zudem weisen sie ein geringes Gewicht auf und lassen sich einfach reinigen.

Fettarm kochen – gesund kochen

Falls Sie de facto fettarm garen möchten, tut es eine Pfanne mit Antihaft-Beschichtung. Speisen kleben auf solchen Pfannen nicht an und die Wärme verteilt sich wunderbar. Sie bereiten damit viele Arten von Lebensmittel schonend zu und benötigen nur etwas Fett. Ähnlich sieht es bei der Teflon-Beschichtung aus. Einziger Nachteil, Teflon ist empfindlich, daher nur für Profis gedacht, die mit Küchenwerkzeug richtig hantieren können. Teflon kommt ebenso mit wenig Fett aus und ermöglicht stilvolles Braten sowie Garen.

Fazit: Jede der Pfanneart hat Ihre Vor- und Nachteile, deswegen macht es Sinn, auf mehrere Modelle zu setzen, um jegliche Speisen optimal zubereiten zu können. Die Antihaft-Beschichtungs-Pfanne ist für Allrounder Ideal, die viel kochen, aber nicht so viel Platz aufweisen.

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Bratpfanne

Die Geschichte der Pfanne

[Sponsored Post] Es ist doch sicher einmal interessant zu wissen woher die Pfanne eigentlich kommt und wo die Anfänge waren. Beginnen wir einfach mal vor langer Zeit:

Die Pfanne in der Antike

Das Essen und Braten von leckeren Speisen gehen seit Urzeiten Hand in Hand. Die ersten Funde von Kochgeschirr auf europäischem Boden sind auf das erste Jahrhundert datiert und sind aus Pompeji. Dabei wird aus der Anzahl der Kochutensilien klar, es wurde mehr gekocht als gebraten. Besonders im alten Rom, wo wegen der Brandgefahr eigene Küchen verboten waren, wurde in Garküchen in großen Bronzekesseln Suppen oder Brei für eine große Zahl an Menschen zubereitet.

Das Mittelalter und die Pfanne

Die Küche des Mittelalters ist bekannt für ihre deftigen Braten. Beliebt waren vor allem Drehspieße mit Braten. Die Ärmere Bevölkerung bereitete ihre Speisen in Tontöpfen zu. Die Speisen für den Adel und das reiche Bürgertum bereitete man in Metallkesseln vor. Die Pfannen und andere flachen Töpfe, die man nicht über das Feuer hängen konnte, wurden auf Dreifüße oder auf ein Rost gestellt. Alle Metallwaren wurden in Handarbeit in einem langwierigen Prozess vom Schmied gefertigt und waren dementsprechend kostspielig.

Industrielle Revolution

Durch die Gewinnung neuer Technologien, die Verbesserung der Eisenverarbeitung und Mechanisierung wurde auch die Produktion der Bratpfannen verbessert. Mechanische, elektrische und hydraulische Pressen erlaubten nun eine einfache Bearbeitung und Verformung von Metallstücken.

Heute

Wenn sie heute in ein Geschäft gehen, dass spezialisiert auf Küchenutensilien ist, finden sie Pfannen in verschieden Formen, Materialien und Qualitäten. Viele bekannte Firmen wie Pfannen Joschi, WMF oder Le Creuset stellen qualitativ hochwertige Stücke her, aber auch Nonameprodukte überschwemmen den Markt. Sie haben die Qual der Wahl.

Die Wahl des Materials stellt den Verbraucher schon vor die erste Hürde, den die verschiedenen Materialien haben unterschiedliche Vorteile. Beliebt sind Antihaftbeschichtungen. Sie haben sich in der Küche weitestgehend durchgesetzt, da die Speisen während des Garungsprozesses nicht haften bleiben und einfach zu Reinigen sind. Weit verbreitet ist die Annahme, das Teflon für die Raumfahrt entwickelt wurde. Jedoch wurde es schon 1938 als Kältemittel für Kühlschränke synthetisiert. Den Entdeckern waren die Eigenschaften des Teflons nicht bekannt, sodass sie keinen Nutzen darin sahen. Die Antihaftbeschichtung besteht aus Polytetrafluoräthylen und hält Temperaturen bis 260° C aus. Die Teflonbeschichtung wird momentan heftig diskutiert, da bei höheren Temperaturen toxische Stoffe wie das Fluorphosgen austritt.

Häufig findet man in professionellen Küchen Stahlpfannen aus geschmiedetem Eisen. Diese werden immer noch traditionell von Hand gefertigt. Sie haben den Vorteil der schnellen und gleichmäßigen Hitzeverteilung. Die Bratpfannen sind den Bedürfnissen der Köche angepasst und ermöglichen die Zubereitung vieler unterschiedlicher Gerichte. Die heutige Kochkultur verdankt die Perfektionierung eines Gerichtes, zum Beispiel des Steaks, der entsprechenden Steakpfanne und liefert uns die schönsten Erinnerungen an Mamas Pfannkuchen und Omas Reibekuchen.

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Induktion Label

Die Induktionspfanne

[Sponsored Post] Sicher kennen Sie das Problem: Nach dem Zubereiten eines leckeren Bratgerichtes, bei dem häufiges Spritzen des Fettes nicht zu umgehen ist, steht mühseliges Putzen des Herdes an. Dies wird am liebsten sofort nach dem Braten erledigt, um eingebrannte Reste zu vermeiden. Doch die Hitze des Kochfeldes macht diesen Gedanken schier unmöglich. Nur zu gern verzichtet man auf dieses allseits bekannte Erlebnis. Dafür gibt es eine völlig unkomplizierte Lösung: dank der Anschaffung eines Induktionsherdes bleiben angebrannte Reste und überhitze Platten „Schnee von gestern“!  …

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Viereckpfanne

Triumphe mit der Hochrandpfanne

[Sponsored Post] Selbst die größten Kochprofis würden aufgrund von schlechter Ausstattung Misserfolge in Kauf nehmen müssen. Es ist tatsächlich so, dass Können allein beim Kochen nicht unbedingt ausreicht. Wenn man versucht in einer herkömmlichen, maroden Pfanne ein erstklassiges Menü zaubern möchte, wird man leider mit großer Wahrscheinlichkeit scheitern. Das ist wirklich sehr ärgerlich. Deshalb sollte man vor dem Kochen die Ausstattung erstmal auf Mängel und Qualität überprüfen. Erstklassige und noch dazu erschwingliche Haushaltswaren aller Art können im Pfannen Joschi Online-Shop erworben werden. Eine Alternative für alle Interessenten aus Würzburg und Umgebung ist der Laden des Pfannenexperten Joschi Pitsch in der Juliuspromenade 3 in der Würzburger Altstadt. Egal ob im Online-Shop oder vor Ort im schönen Fachgeschäft für Pfannen sowie Kochgeschirr und Backutensilien aller Art, wird man auch eine unglaubliche Auswahl an Pfannen aller Art treffen. Die meisten verlassen den Laden nicht nur mit einer Pfanne.

Die Hochrandpfanne ist der Klassiker

Eine Hochrandpfanne ist wirklich eine sehr nützliche Anschaffung, mit der man jahrelang viel Freude haben wird. Diese Investition lohnt sich ohne Zweifel. Es handelt sich bei der Hochrandpfanne um eine qualitativ sehr hochwertige Pfanne, die durch vorzügliche Eigenschaften glänzt. Durch die ausgekügelte Biotanbeschichtung der Hochrandpfanne wird ein Anbrennen des  Bratguts vermieden. Das schon nicht nur die Nerven der Hausfrauen, sondern spart auch sehr viel Zeit, da die Reinigung der Hochrandpfanne nach dem Braten extrem einfach ist.

Es gibt zahlreiche Rezept, die sich besonders mit der Hochrandpfanne sehr gut zubereiten lassen. Einige schöne Rezepte für die Hochrandpfanne findet man im Blog des Pfannen Joschi Online-Shops.

Die Hochrandpfanne ist auch in viereckiger Form erhältlich. Diese sogenannte Viereckpfanne hat die Besonderheit, dass man dank ihrer Form die gesamte Bratfläche ausnutzen kann. Dies ist ein entscheidender Vorteil gegenüber runden Pfannen. In eine Viereckpfanne passen beispielsweise viel mehr Schnitzel oder Hähnchenschenkel als in eine runde Pfanne. Die Viereckpfanne ist natürlich genauso wie die Hochrandpfanne mit einer Biotanbeschichtung versehen. Egal ob die klassische runde Hochrandpfanne oder die Viereckpfanne – es handelt sich um wirklich exzellente, auch bei täglicher Benutzung sehr langlebige Pfannen, mit denen man beim Kochen zweifellos große Freude haben wird.

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Viereckpfanne

Pfannen Joschi bekannt und beliebt

[Sponsored Post] Der Pfannenexperte Joschi Pitsch ist mit seinem Team fast das ganze Jahr über immer wieder auf verschiedenen Märkten unterwegs. Alle Markttermine können auf der Startseite der eigenen Webseite nachgelesen werden. Für die Besucher solcher Märkte ist es ein unvergessliches Erlebnis den Pfannen Joschi in seinem Element zu sehen. Es gibt wohl keinen Menschen, dem die Pfannen so sehr ans Herz gewachsen sind wie Joachim Pitsch aus Würzburg. Er beschäftigt sich bereits seit seiner Kindheit mit Pfannen. Jede Pfanne, egal ob Bratpfanne, Hochrandpfanne, Flachpfanne oder Viereckpfanne ist für ihn etwas Besonderes.  …

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